賀蘭山查包養心得下有佳釀_中國網
賀蘭山下，沙漠茫茫。
一株株葡萄藤，從抽出嫩芽到碩果累累，再到釀出瓊漿享譽國際。
歷經40余年耕作，10多年疾速發展，曾經“天上無飛鳥，地上石頭跑”的沙漠荒灘，現在是全國最年夜的釀酒葡萄集中連片產區，并打造出享譽國際的“紫色經濟”。
8月9日至11日，第四屆中國（寧夏）國際葡萄酒文明游玩博覽會在銀川舉行，來自法國、意年夜利等國家的138家著名酒莊和展商，齊聚塞下品鑒瓊漿，共商全球葡萄酒產業發展，推動賀蘭山東麓產區葡萄酒與世界交通。記者走進賀蘭山東麓產區，記錄一群追逐釀造中國葡萄瓊漿夢想的人們，朝著“中國葡萄酒，當驚世界殊”的目標奮斗的歷程。
追夢賀蘭
“本年葡萄酒博覽會與別的3家酒莊一路包下了一個年夜展臺。這幾年優秀酒莊越來越多，我們要看赴任距，主動擁抱市場。”賀蘭晴雪酒莊的執行董事容健這幾天很忙，除了準備參展，還要招待國內外慕名而來的葡萄酒愛好者。
賀蘭晴雪體量不年夜，也只出產一款brand酒——加貝蘭。而恰是這款酒讓世界認識了中國葡萄酒，并將中國列進世界優質葡萄酒生產國行列。
2011年，其釀造的“加貝蘭特別收藏2009”，在全球最具權威的葡萄酒年夜賽——品醇客世界葡萄酒年夜賽中脫穎而出，一舉獲得最高獎項，此后國內外獲獎無數。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區第一次出現活著界葡萄酒界的視野中。
在酒莊里，立著一塊“圓夢”石。這是酒莊獲得第一個國際年夜獎后立起來的，見證了他們追逐打造世界著名產區夢想的過程。
時光倒回20多年前。中國葡萄酒界泰斗賀普超斷言：東南是我國很有前程的高檔酒基地。業界專家的認可，讓寧夏看到了機遇。1996年寧夏將葡萄酒產業列為農業發展六年夜支柱產業之一，并成立葡萄酒產業領導小組。
為了加強支柱產業任務，2001年寧夏葡萄產業協會應運而生，由容健擔任會長，王奉玉擔任秘書長，張靜擔任副秘書長。容健和王奉玉退休后，繼續追逐夢想創業，張靜辭職參加創業團隊，且一舉獲得國際年夜獎。
正如釀酒葡萄需求在惡劣的環包養網境下生長一樣，釀酒人也用頑強不平的精力，追逐夢想。
由于沒有太多經驗可借鑒，和同期建造酒莊的年夜多數莊主一樣，三人摸著石頭過河——從改進鹽堿泥土，改進種苗，改進設備一點點摸索，到國內外其他產區和酒莊學習交通，再把新技術與外鄉結合。源自對這片地盤的自負，他們堅持做精品優質酒，走精品酒莊酒路線。
來歲是賀蘭晴雪酒莊成立20周年。假如說，賀蘭晴雪前20年的盡力讓世界認識了中國葡萄酒，那么，接下來首席釀酒師張靜的夢想越來越清楚——讓中國葡萄酒“當驚世界殊”。
“我們要加強文旅融會，擁抱數字化，同時擴年夜出口。”張靜說，雖然在國際上有了一席之地，但發展還要守正創新。“守正”是堅守高品質，“為什么好，好在哪里，怎么繼續好”，這些都需求釀造技術支撐，這也是決定了寧夏葡萄酒“當驚世界殊”的關鍵；“創新”是為了跟上時代，全方位滿足消費者需求。
10多年來，始終沒變的是酒莊迎賓墻上的那句話：“葡萄酒世界從這里發現了中國寧夏產區。”
“加貝蘭的成包養功，改變了眾人對中國葡萄酒的偏見，激發了國人對中國葡萄酒未來發展的信念。”寧夏國家葡萄及葡萄酒產業開放發展綜合試驗區專家委員郝林海說。
越來越多的葡萄酒“追夢人”匯聚賀蘭山下，懷揣著對葡萄酒的熱愛，開荒種地、建設酒莊、釀造瓊漿。
2011年，假寓德國的王方在一次國外葡萄酒展會上，品嘗到了一款由父親王奉玉釀造的產自賀蘭山東麓的葡萄酒。這款酒的風味深深震動了她，也讓她感觸感染到了賀蘭山東麓產區的無限潛力。那一刻，王方意識到，葡萄酒不僅是一種飲品，更是一種文明和感情的傳遞。
一番考慮后，她決然選擇回國，來到賀蘭山下打造迦南美地酒莊。“有一年冬天，氣溫降到零下27攝氏度，葡萄藤都凍逝世了，園子里損掉了約30%的葡萄藤。但生涯就是這樣，種葡萄、釀葡萄酒，都要做好面對困難的準備。”王方回憶，創業不易，但因為熱愛，她選擇堅持。經歷重重困難之后，最終釀造出品質出色的雷司令葡萄酒，贏得業內贊譽。
嘉地酒園創始人丁健曾與進口葡萄酒運營商一起配合多年，也品嘗過分歧國家的瓊漿，心中漸漸萌發“辦本身的酒莊，做代表中國的頂級葡萄酒”的設法。2013年她來到寧夏，第一次踏上賀蘭山東麓的地盤，便被深深吸引。嘉地酒園產酒以來，在短短幾年中，便完成世界權威葡萄酒賽事頂級獎項“年夜滿貫”。
2014年起，寧夏葡萄酒產業的發展重點從重視規模，轉為探尋綜合開發、融會發展和brand化發展的高質量發展新路徑，產業進進發展新階段。
志輝源石酒莊在6000多畝廢棄采砂場種葡萄，并在當局支撐下著手對周邊環境進行生態修復。2014年酒莊正式對社會開放，通過“酒旅結合”的形式尋求發展，吸引了大批游客前來游玩、研學，酒莊的葡萄酒借此熱銷。
不少酒莊負責人回憶起第一瓶葡萄酒釀出時的情形，不約而同地用“像看著本身的孩子誕生一樣”來描述當時的心境。良多葡萄酒后來在國際著名葡萄酒賽事上屢次獲得年夜獎，并在國內外慢慢打開市場。
葡萄酒行業是特別考驗初心的行業。投資年夜、風險高、周期長，10余年甚至20年才幹達到投資均衡點，只要真正熱愛葡萄酒才幹見到效益。
夢想點亮未來。現在，每兩瓶國產酒莊葡萄酒就有1瓶來自寧夏，賀蘭山下已建成酒莊130家，葡萄酒在各類國際年夜賽中斬獲1700多項年夜獎，brand位列中國第一、世界第四……寧夏葡萄酒產業從無到有，從小到年夜，也是中國葡萄酒產業發展的縮影。
“殊”在風土
“葡萄瓊漿夜光杯，欲飲琵琶立刻催。”唐代邊塞詩中征戰沙場前豪飲的恰是葡萄酒。
“詩酒文明”中，葡萄酒成為詩人靈感的來源。以唐詩為載體，葡萄酒逐漸融進我國傳統文明。宋元時期，進進葡萄酒發展興盛時期。元代上升為“國飲”，將飲葡萄酒作為文雅的親身經歷。由明至清，葡萄酒發展從上層階級進進通俗平易近間。清末，葡萄酒釀造開啟近代化進程。
中國是世界葡萄酒釀造的主要發源地之一。寧夏賀蘭山東麓葡萄種植歷史可追溯至1600年前的隋唐時期。唐代詩人韋蟾的《送盧潘尚書之靈武》，用“賀蘭山下果園成，塞北江南舊著名”，記載了寧夏種植葡萄的歷史；兩宋時期，西夏使者在出使宋朝時“兼赍葡萄遺州郡”，將所產葡萄作為禮品贈送沿路州郡；至元代當地已經開始釀造葡萄酒，詩人馬祖常《石田文集》卷二《靈州》有“葡萄憐瓊漿，苜蓿趁田居”的詩句，靈州位于明天的寧夏。
葡萄酒是特定天然與文明的產物。恰是因為分歧的葡萄酒承載了分歧地盤上的文明，也成績了葡萄酒獨特的魅力。
能進詩進畫的好酒，則源自好風土。在葡萄酒界風行一句話：好葡萄酒是“種”出來的。
“七分種、三分釀”，風土包含“天”“地”“人”三要素——
“天”，即產區的氣候、光照、降水、晝夜溫差等；
“地”，即泥土、海拔、坡向、濕度、地表水流等；
“人”，即分歧人對天然的態度、種植形式、葡萄品種選擇，以及采取的釀造方式、用具工藝等均有差異。也恰是分歧產區的風土和釀酒師的偏好永遠不成能雷同，才培養了葡萄酒豐富多彩的文明屬性。
賀蘭山東包養網比擬麓產區位于北緯38度四周，與法國波爾多等世界上許多有名的葡萄酒產區緯度附近，處于釀酒葡萄種植“黃金地帶”。巍巍賀蘭山，滾滾黃河水。江山相擁，天賜風土——
風——從賀蘭山深處吹來的風，讓葡萄的酚類物質能夠充足表達出來，為酒體帶來花噴鼻、果噴鼻。
土——這里海拔1100米，氣候干燥少雨，年降水量200毫米擺佈，葡萄遠離病蟲害侵襲；年日照超過3000小時，有用積溫3300攝氏度擺佈，晝夜溫差年夜，有利于糖分積累；以淡灰鈣土、礫石土和風沙土為主的地盤，雖然不適合種莊稼，卻很是適合葡萄根系下扎，接收更多礦物質，讓酒體風味更醇厚。
與鮮食葡萄分歧，釀酒葡萄需求肉少、皮厚、籽多，才醞釀出豐富的酚類、單寧等。這里種出的葡萄剛好合適這一請求，且具有噴鼻氣發育完整、色素構成傑出、糖酸度協調等特征，釀出的酒具有酒體飽滿、噴鼻氣馥郁，糖酸適度、甘潤均衡的典範中國風格和東方特質。
“釀酒葡萄產區氣候與泥土的後天綜合條件被稱為風土，沒有得天獨厚的風土，就沒有傾國傾城的瓊漿。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業技術協同創新中間主任趙世華說，賀蘭山嶽巒重疊、崖谷險峻，阻擋了戈壁侵蝕和東南冷流；黃河水奔騰不息，供給了澆灌保證，也調節了微氣候，產區60%的酒莊都獲過國際年夜獎，都是這里獨特的風土使然。
葡萄酒就像是一個時空膠囊，是風土的記錄者和表達者。“閉上眼睛細品，我們甚至可以從酒體的甜度變化趨勢喝出全球氣候變熱。”張靜說，好的葡萄酒是年夜天然的饋贈，愈是釀好酒愈感覺人在天然眼前的微小。
葡萄酒的焦點競爭力是獨特風土下的產區，而產區的構成需求必定規模的釀酒葡萄園加上必定數量的酒莊。世界著名的葡萄酒產區，如法國波爾多有11萬公頃葡萄園、9000多個酒莊；西班牙里奧哈產區有6萬多公頃葡萄園、800多個酒莊；american納帕產區有2萬公頃葡萄園、700多個酒莊。產區之于葡萄酒比如葡萄藤之于葡萄。而獨特的產區具有獨特的風土，可以釀造獨特的葡萄酒。
賀蘭山東麓獨特的風土條件與產區發展潛力，以及完美的政策支撐體系，吸引了來自全國甚至世界各地的葡萄酒從業者。
現在，跨界經營者、海歸新農人、深耕農業領域的匠人、業內精英被這里的風土吸引，保樂力加、酩悅軒尼詩、張裕、長城等國內外企業也來到寧夏，投資開展多元化經營。
“不與人爭糧、不與糧爭地、水資源高效包養應用”是寧夏葡萄酒產業的重要特征。“為促進葡萄酒產業高質量發展，寧夏堅持用標準引領產區發展，樹立了釀酒葡萄脫毒種苗三級繁育技術體系、葡萄酒技術標準體系，先后制訂48項技術標準，集包養成推廣淺清溝、斜上架、深施肥、統防統治及高效節水澆灌等一批關鍵技術，創建釀酒葡萄栽培‘寧夏形式’，用科技為產業賦能。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業園區管委會技術服務處處長穆海彬說。
今朝，賀蘭山東麓產區集中建設了195公里釀酒葡萄種植長廊，推進40余萬畝荒灘地變成綠洲，加上酒莊綠化和防護林栽植，產區叢林覆蓋率年夜幅進步。
走向世界
良多參觀過往年上海進口博覽會的人都會記得這一幕：賀蘭山東麓的葡萄酒作為展品展現，緊挨著的是C919國產年夜飛機，國產葡萄酒與年夜國重器并肩展出，中國人在葡萄酒上的自負再次彰顯。
1個多月前，法國波爾多舉辦的2024波爾多葡萄酒節上，來自賀蘭山東麓15個酒莊的60款葡萄酒受邀參展，這也是寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區代表中國初次表態這一國際盛會。
“初次邀請賀蘭山東麓產區是因為其近年優異的表現，且與波爾多產區一起配合親密，40多款寧夏葡萄酒曾在波爾多葡萄酒城展現3年。”法國波爾多葡萄酒行業協會推廣總監克里斯托夫·沙托說。
近年來，像這樣的高光時刻越來越多，在外事交際、國際盛會、商務洽談等國際場合，經常可以看到賀蘭山東麓產區葡萄酒的身影。
走出往——拓展產區“伴侶圈”，增強影響力。
葡萄酒不只屬于歐洲，中國葡萄酒豐富了世界葡萄酒版圖。
本次參展商對于中國葡萄酒的國際競爭力很有信念：相較中國葡萄酒發展初期模擬歐洲風格，現在越來越多的酒莊開始摸索新國風，在酒標、酒莊LOGO、建筑設計等方面彰顯中國元素，中國葡萄酒越來越自負，這自負來自“產品力”夠強，才幹將軟實力轉化成硬實力。
自古以來，葡萄瓊漿是開放融合的載體。中國葡萄酒獲得國際贊譽，這背后是加倍開放包涵的年夜時代：一是中國開放的年夜門，以加倍開放的姿態擁抱多元文明；二是中國文明海內熱，中國的葡萄酒為世界清楚中國打開了新的一扇門。
“葡萄酒產業是國際語言，產區每年組織精品酒莊參加國內外各類葡萄酒年夜賽，以賽事活動促進技術交通和國際一起配合。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業園區黨工委書記、管委會主任黃思明說，產區葡萄酒遠銷40多個國家和地區，綜合產值超過400億元，成為寧夏對話世界、世界認識寧夏的“紫色手刺”。
引進來——打造產區“硬實力”，晉陞競爭力。
“第一次品嘗到賀蘭山東麓產區的葡萄酒，超乎想象，于是我對這個產區充滿向往。這是我第一次來中國，但一點也不生疏，寧夏的泥土、氣候與我的家鄉很像。”
來自阿根廷有名的葡萄酒產區門多薩省的費德里科·卡拉巴哈爾，本年3月來到寧夏擔任看月石酒莊首席釀酒師。他曾在american、西班牙等多個葡萄酒產區的酒莊從事釀酒任務，“信任這片風土會孕育出優質的葡萄，很是等待本身在中國的第一個釀酒季。”
近年來，寧夏不斷推動葡萄酒國際交通互鑒，已經累計引進各類釀酒葡萄品種210多個，邀請23個國家60多名國際釀酒師開展一起配合，晉陞酒類品質；聘請25國冠軍侍酒師作為“賀蘭山東麓葡萄酒推廣年夜使”，擴年夜國際影響。
當宿世界葡萄酒市場的變革，進口酒進進國內市場的速率正在放緩，而國產葡萄酒的關注度卻絕後高漲。這一變化為國產葡萄酒帶來了新的機遇，也提出了更高的請求。
面對這一挑戰，賀蘭山東麓產區不僅重視葡萄酒的品質和brand建設，還緊跟市場需求，堅持酒莊基地一體化經營，摸索“酒莊酒、年夜產區”及高端、中端、年夜眾化同步發展。寧夏還在年夜學開設釀酒技術等專業，培養產業鏈及后備氣力，帶動中國人喝中國葡萄酒成為新的風尚。
共贏未來——攜手著名產區，豐富世界葡萄酒版圖。
近年來，比利時布魯塞爾國際葡萄酒年夜獎賽頻繁走出歐洲，相繼在北京、銀川等地舉辦，來自全球50個國家和地區的近400名評委，在我國對上萬款葡萄酒品鑒評估。
寧夏當地也連續四年舉辦國際葡萄酒文明游玩博覽會，邀請世界重要產區清楚中國葡萄酒。現在，寧夏已成為國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）中國獨一的省級觀察員10余年。中國已成為世界葡萄酒版圖中不成或缺的一員。
這不僅表白中國及寧夏葡萄酒產業發展獲得廣泛的國際認可，也意味著寧夏代表中國參與世界釀酒葡萄產業技術、葡萄酒產品質量治理及葡萄酒貿易等國際規則的制訂與奉行，讓中國在國際葡萄酒界的位置獲得極年夜晉陞。
收獲時節，一場更年夜的豐收正在賀蘭山東麓悄然醞釀。
“熱愛、開放、創新、自負、堅持”的葡萄酒追夢人扎根耕作，一瓶瓶帶著人文情懷和匠心精力的醇噴鼻佳釀，從這里走向世界。
賀蘭山東麓，正在以昂揚的姿態，為實現“中國葡萄酒，當驚世界殊”的夢想而盡力奮斗。
